Conheça os diferentes tipos de panelas e como usá-las corretamente

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© Divulgação / imagem ilustrativa da internet

Tipo de Panela: CERÂMICA

Elas possuem uma condutividade térmica menor do que o metal, ou seja, elas demoram mais para aquecerem, mas também para esfriarem. Emitem radiação infravermelha saudável durante o preparo e realçam o sabor do alimento. Custam um pouco mais caro que as outras panelas, mas o investimento vale a pena, já que são panelas fáceis de limpar, antiaderentes e conservadoras de calor. Mas atenção para uma certificação que aponte para a utilização de materiais atóxicos na fabricação (livres de chumbo e cádmio) e polímeros sintéticos. Excelentes marcas internacionais são a Verdi (marca alemã 100% de cerâmica e livre de contaminantes) e a Xtrema (marca dos EUA 100% de cerâmica e livre de contaminantes). Pesquisas em Israel afirmam que a tinta presente em panelas não certificadas pode conter chumbo e cádmio, que se desprendem durante o preparo dos alimentos. No Brasil, um estudo realizado em 1985 demonstrou que 30% das panelas estudadas liberavam chumbo durante o cozimento dos alimentos. Outros estudos encontraram liberação de chumbo em panelas mexicanas e italianas. Cozinhe sempre com fogo médio ou baixo, pois os produtos apresentam alta eficiência térmica. Panelas revestidas com cerâmica não são tão recomendadas, pois o revestimento sintético (que não é argila) chamado de "cerâmica" pode degradar (sair) com o uso, dependendo muito da forma que é realizada sua limpeza e dos utensílios utilizados. É ecologicamente correta.

Texto adaptado de @estaoteenvenenando