Conheça os diferentes tipos de panelas e como usá-las corretamente

8/12 Anterior Próxima

© Divulgação / imagem ilustrativa da internet

Tipo de Panela: BARRO

Elas mantêm o alimento aquecido por mais tempo e podem ser usadas tanto na chama do fogão quanto na do forno. Mas, são pesadas, o aquecimento é lento e a adesão de sujeira é bem maior. São indicadas mais para alimentos líquidos ou com caldo, como sopas, molhos, feijão e ensopados. Assim como a panela de cerâmica, demora para aquecer, mas mantém o calor por um longo período de tempo. A confecção de panelas de barro no Brasil tem uma tradição de 400 anos no Espírito Santo, tendo sido iniciada pelos índios e atualmente produzidas pela população local de forma mais rústica e irregular. Depois de confeccionadas são queimadas em fogueiras feitas ao ar livre. Ainda quentes são recobertas com o tanino, que dá a coloração característica da panela. Apesar de não existirem estudos oficiais sobre a migração de substâncias tóxicas destas panelas para os alimentos, deve-se atentar para sua procedência, pois podem liberar substâncias nocivas à saúde, como chumbo, níquel e cádmio. É recomendado curar a panela com gordura quente (banha ou óleo de coco) antes da primeira utilização.

Texto adaptado de @estaoteenvenenando