10 óleos aromatizados para cozinhar

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Óleo ao estragão

Para fazer o óleo de estragão, precisamos de muitos galhos de estragão. Devem ser bem lavados, fervidos a seguir por 2 segundos, enxaguados e depois secos. Colocá-los numa garrafa e encher de azeite, fechar e deixar descansar por, no mínimo, 3 semanas ao abrigo da luz.

O óleo de estragão é ideal para temperar suas saladas frias, como a famosa salade niçoise francesa, que se compõe de: atum, cebolas, favas, pimentões, ovos cozidos e filés de anchovas, tudo cortado em tiras ou cubinhos e temperado com um belo vinagrete clássico.