Excelentes estas três sobremesas feitas com batata doce!

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© gwendyy

Muffins de batata doce

Estes muffins são incrivelmente macios. O sabor da batata doce está presente mas é suave.

1. Cozinhe 150 g de batata doce por 15 minutos.
2. Preaqueça o forno a 150°C. descasque as batatas doce, reduza a purê numa saladeira.
3. Acrescente 100 g de farinha, 75 g de açúcar, 2 colheres (de café) de fermento, 1/2 colher (de café) de sal e misture.
4. Numa tigela bata 1 ovo, acrescente 2 colheres (de sopa) de mel, 125 ml de leite, baunilha, 1 colher (de sopa) de rum e 45 ml de óleo.
5. Incorpore esta mistura líquida à mistura de ingredientes secos.
6. Misture com uma espátula sem  misturar muito. Unte as forminhas de muffins (ou utilize forminhas para muffins) e coloque a misture até 3/4 em cada uma.
7. Leve a assar por 20 minutos. espere esfriar para desenformar.