Já imaginou combinar foie gras com frutas? Então experimente estas receitas!

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Sorvete de foie gras

 Difícil pensar em fazer um sorvete de foie gras. Mas ele existe, faz sucesso e é delicioso. Pode ser servido de várias maneiras, mas nosso tema é foie gras e frutas, então é fácil dar asas à imaginação...

Para preparar um sorvete de foie gras: coloque  de molho em água 1 1/2 folhas de gelatina.  Leve a ferver 50 ml de vinho branco (Sauterne, Bergerac...) numa panelinha e depois coloque a gelatina já escorrida, mexendo sempre para dissolvê-la. Coloque 200 g de foie gras semi cozido, cortado em pedaços, no processador, acrescente 100 g de queijo fresco (tipo cremoso), 100 ml de creme de leite fresco, 1 colher (de sopa) de mel, o vinho branco com a gelatina derretida. Coloque sal e pimenta do reino de moedor. bata o conjunto para obter um coulis homogêneo. Coloque na sorveteira já em funcionamento (para evitar que a mistura congele instantaneamente. Deixe que ela funcione por uns 30 minutos.  Coloque a vasilha no congelador.  Se não tiver sorveteira use o processo de congelar a mistura, tendo o cuidado de misturar de tempos em tempos para evitar cristais e congelamento duro.