Champignons: descascar ou não, eis a questão! (com receitas)

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Vai usá-los cozidos ou crus?

Depois de fazer sua seleção, você se pergunta sobre a necessidade de descascar seus cogumelos. Dependerá de seu uso.

Assim, é melhor guardar a sua pele se pretende integrá-los numa prato com uma cozedura longa ou se for recheá-los ou assá-los no forno. Os cogumelos terão ficarão mais firmes e sua estrutura mais conservada depois de prontos.

Você prefere comê-los crus? Nesse caso, é melhor descascá-los, ficam mais agradáveis ao comer.

Da mesma forma, se você quiser preservar sua bela cor branca ou "alorada" (dependendo da variedade escolhida), descasque-os delicadamente, limpe-os depois pincele rapidamente com limão para evitar que escureçam.