44 dicas práticas para você cozinhar como um Chef

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Não jogue fora as gemas

Se você tiver gemas demais, depois de ter feito uma mousse de chocolate, por exemplo, cozinhe-as logo, pois elas não se conservam. Faça com elas pequenos potes de creme de baunilha, amanteigados, amanteigados bretões ou um bolo: para isto, substitua cada ovo da receita por duas gemas. Isto dá bolos muito macios.