Harmonização de pratos e cervejas - algumas dicas e exemplos
Determinar o tipo de prato
Para bem harmonizar, quando se é iniciante, o mais simples é determinar o tipo de prato:
Basta determinar se o prato é mais suave ou mais forte, como os pratos condimentados por exemplo. A partir daí harmoniza-se a cerveja optando pelo equilíbrio ou pelo contraste.
Seguindo esta ideia: os bolinhos de camarão (excetuando-se o acarajé!) ou os tempuras da culinária japonesa são classificados como suaves e harmonizam-se com uma cerveja suave (uma cerveja Pils ou uma Pilsner Urquel) ou então, decidimos pelo contraste, escolhendo uma cerveja mais ácida como a Gueuze (cervejaria Cantillon).
Para ir mais longe nas harmonias, determina-se os sabores mais dominantes do prato, isto é sua orientação e escolhe-se uma cerveja que vai fazer o equilíbrio ou o contraste.
Vou mostrar agora alguns exemplos de harmonias que eu nem imaginava que existissem com tantos detalhes!
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O Moscow Mule é um coquetel criado nos Estados Unidos, logo após a segunda guerra mundial. O proprietário da marca Smirnoff tentava sem muito sucesso vender introduzir a vodka no mercado, ao mesmo tempo que, um amigo, tentava familiarizar os americanos à Ginger Ale britânica. Eles, então, uniram o útil ao agradável e criaram um drink que caiu no gosto do povo, misturaram a vodka ao Ginger Ale e acrescentaram limão!
O nome é, na verdade, quase uma brincadeira, um nome significativo baseado no fato da vodka ser de orígem russa, daí o "Moscow" e "mule", sugere que você pode ficar tão tonto quanto ficaria se levasse o coice de uma mula!