Harmonização de pratos e cervejas - algumas dicas e exemplos
Pratos ensopados e cozidos na cerveja
Pode-se preparar toda uma gama de pratos ensopados ou cozidos com cerveja, como a célebre Carbonade flamenga, passando pelo Tagine, o Irish Stew, o frango ou o coelho na cerveja, etc.
Elisabeth aconselha não tomar a cerveja que serviu para cozinhar, pois no fim do cozimento a cerveja desaparece deixando somente seus aromas. É, portanto, preferível propor uma outra cerveja.
Por exemplo, para uma Tagine com frutos secos tipo damascos, frutos secos como as amêndoas e especiarias, fica-se com o lado conserva e especiarias partindo para uma cerveja com perfil condimentado como uma Dremwell Rousse da cervejaria da Bretanha, ou a Scotch Ale da cervejaria Saint George no Morbihan.
Pode-se também contrastar os pratos ensopados com cervejas de maltes grelhados e torrados para trazer um pouco de amargo e contrabalançar o lado rico de certos pratos com este cozimento lento como uma Sous le Pavés da cervejaria l'Agrivoise na Ardeche ou uma Rochefort 8.
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O Moscow Mule é um coquetel criado nos Estados Unidos, logo após a segunda guerra mundial. O proprietário da marca Smirnoff tentava sem muito sucesso vender introduzir a vodka no mercado, ao mesmo tempo que, um amigo, tentava familiarizar os americanos à Ginger Ale britânica. Eles, então, uniram o útil ao agradável e criaram um drink que caiu no gosto do povo, misturaram a vodka ao Ginger Ale e acrescentaram limão!
O nome é, na verdade, quase uma brincadeira, um nome significativo baseado no fato da vodka ser de orígem russa, daí o "Moscow" e "mule", sugere que você pode ficar tão tonto quanto ficaria se levasse o coice de uma mula!