Segredos italianos para um risotto perfeito

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Supervisionar o cozimento

O tempo de cozimento de um risotto depende do tipo de arroz: para os italianos legítimos considere 18 a 20 minutos e para o Arborio 16 a 18.

O ideal é que os grãos do arros, uma vez cozidos, sejam muito macios externamente e ligeiramente crocantes no interior. Mas, a melhor maneira de verificar se o risotto está cozido corretamente é experimentar.