Segredos para fazer um bife digno de restaurante em casa

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Regue a carne

Depois de selar todo o bife e ainda falta um tempinho de cozimento, você pode regar o bife com manteiga e produtos aromáticos. Esta é uma etapa mais complicada para cozinheiros domésticos inexperientes, mas adiciona uma crosta deourada incrível à carne e a infunde com um sabor extra de manteiga, nozes, alho e ervas.

Para regar adequadamente, coloque manteiga sem sal na frigideira com alguns dentes de alho esmagados e coloque raminhos de ervas frescas - alecrim ou tomilho funcionam bem - em cima da carne. Assim que a manteiga derreter, você pode levantar a frigideira (use um pano de prato ou luva de forno para proteger sua mão) em um ângulo, deixando a manteiga escorrer para o fundo. Usando uma colher grande, retire a manteiga e despeje sobre a carne. Faça isso continuamente por 30 segundos a um minuto, depois vire o bife e repita. Mantenha um termômetro de carne à mão para que você possa verificar a temperatura interna e parar quando estiver cozido ao seu gosto.