Segredos para fazer um bife digno de restaurante em casa

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Conheça os níveis de cozimento

Para garantir que seu bife seja cozido no nível certo de cozimento (ao seu gosto), você precisa ser capaz de identificar esses estágios. Estes são os indicadores e temperaturas para o cozimento do bife:

• Mal passado: dourado por fora e com interior vermelho (48° a 52° C)
• Ao ponto para mal: grelhado por fora com interior vermelho-rosado (53° a 57° C)
• Ao ponto: carne marrom em torno de um centro rosa (58° a 62° C)
• Ao ponto para bem: cor rosa fraca em todo interior (63° a 68° C)
• Bem passado: Cor marrom sólida (acima de 70° C)

Muitos gostam das carnes ao ponto, mas os melhores restaurantes e chefs especializados concordarão que a carne tendendo a mal passada produz a melhor qualidade e sabor.

Se você não gosta ou tem receio de comer carne mal passada, certifique-se de obter um corte com bastante marmoreio (ou seja, existe gordura entremeada com ao músculo) para que ainda terá um sabor incrível mesmo cozinhando um pouco mais.