Segredos para fazer um bife digno de restaurante em casa

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Deixe a carne descansar

Deixar a carne descansar após o cozimento é uma etapa crucial que não pode ser negligenciada. Isso dá tempo aos sucos para serem reabsorvidos, redistribuídos e fixados na carne. Se você cortar o bife muito cedo, corre o risco de perder todos aqueles sucos saborosos, que vão acabar no seu prato.

Quanto mais grosso for o bife, mais tempo ele precisa para descansar. Como regra geral, você pode esperar que seu bife descanse por aproximadamente o mesmo tempo que levou para cozinhar. Ou você pode seguir o princípio de deixar seu bife descansar por cinco minutos para cada centímetro de espessura. Para evitar que o bife esfrie, coloque-o sobre uma tábua e cubra frouxamente com papel alumínio durante o tempo de descanso.