18 condimentos exóticos que darão sabor à sua mesa em 2021

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© Inquiring Chef

Tailândia - Nam Prik Pao

Não pense que é fácil fazer esta pasta tailandesa em casa. Talvez o mais complicado seja encontrar os ingredientes, porém a maioria se encontra nas gôndolas asiáticas dos supermercados.

Ingredientes:

• 20 chiles Novo México ou guajillo
• 113 g de echalotes sem pele
• 60 g de dentes de alho descascados
• 10 cogumelos Shiitake desidratados
• 6 colheres (de sopa) de pasta de tamarindo
• 4 colheres (de sopa ) de açúcar mascavo
• 4 colheres (de sopa) de molho de soja
• ½ xícara de água
• 4 colheres (de sopa) de azeite

Coloque os shiitakes para amolecer em água morna. Limpe os chiles, lave-os e torre-os em frigideira com as echalotes e o alho. Mexa o tempo todo porque os chiles queimam com facilidade. 

No processador, bata todos os ingredientes, menos o azeite, até obter uma pasta. A seguir refogue com o azeite e deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos.