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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Cruffins

Uma deliciosa pâtisserie híbrida entre croissant e muffins!

Para uns 6 Cruffins

• 300 g de farinha
• 15 g de fermento biológico fresco (de padaria)
• 1 colher (de café) de sal
• 150 ml de água
• 50 g de manteiga
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 165 g de manteiga mole para a guarnição
• Açúcar de confeiteiro para a finalização

Preparação da massa

1. Coloque a farinha numa saladeira. Acrescente o fermento biológico picadinho, o sal, o açúcar, a manteiga cortada em pedacinhos e a água.
2. Trabalhe a massa durante 10 minutos, até que a massa fique bem flexível e não grude mais.
3. Trabalhe a massa durante 10 minutos, até que a massa fique bem flexível e não grude mais.
4. Desgaseifique a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, depois divida-a em 6 porções iguais. Trabalhe com uma porção de cada vez e cubra o resto da massa com um filme alimentício. Salpique a massa ligeiramente com farinha, o suficiente para que ela não cole. Abra a massa até obter 1 cm de espessura.

Preparação dos cruffins

1. Passe a massa através de uma máquina de massa regulada no primeiro grau (massa mais espessa). Repasse a massa várias vezes, mudando cada vez o furo, a fim de diminuir a espessura da massa. Você vai obter 6 longas tiras super finas de massa.
2. Passe manteiga generosamente sobre cada tira de massa. Enrole 3 tiras sobre elas mesmas a fim de obter 3 rolos apertados.
3. Coloque o primeiro rolinho de massa sobre uma tira de massa e enrole. Você vai obter um rolo grosso. Faça o mesmo com os dois outros rolos. Você vai, então, obter 3 rolos grossos.
4. Role um pouco cada rolo grosso a fim de aumentá-lo, insistindo um pouco sobre as extremidades.
5. Com a ajuda de uma faca pontuda, faça uma fenda em cada rolo de massa. Enrole cada rolinho sobre ele mesmo, a fim de obter um meio nó, sem apertar muito.
6. Coloque cada nó numa forma de muffin untada com manteiga.
7. Deixe crescer por uma hora. Leve ao forno, preaquecido a 180°C, por 35 minutos.
8. Uma vez assados, deixe esfriar um pouco os cruffins sobre uma grade e depois salpique-os generosamente com açúcar de confeiteiro.
9. Agora é só servir e saborear estas gostosuras, este misto de croissant e muffin, de crocância e maciez. Experimente com aquela xícara de chá especial e o prazer é garantido!