8 conselhos e astúcias para realizar suas massas frescas caseiras

9/9 Anterior Próxima

Prática a abolir

As massas não se cozinham em etapas, elas se cozinham em uma e única vez. Se você pensa em ganhar tempo cozinhando um pouco para terminar de cozinhar depois você vai, principalmente, fazer com que percam o sabor. O fato de parar o cozimento antes do fim do tempo regulamentar, obriga o amido e o glúten a se congelar e não permite um cozimento homogêneo al dente.

O enxágue das massas se pratica em algumas casas. Isto é totalmente inútil pois você as esfria e faz perder seu amido que lhe dá o sabor. Pense em conservar uma colher (de sopa) de água do cozimento para realizar suas bases de molhos.

Agora que você já vai fazer sua massa caseira, confira nossos outros artigos sobre massas:

7 dicas para fazer um gratinado de massas perfeito 

7 erros que não se deve cometer ao cozinhar massas