Os molhos mais famosos (e mais saborosos) do mundo pra você fazer em casa

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© iStock / Getty Images Plus / Arundhati Sathe

Mint Chutney - Índia

Os chutneys são um condimento básico na culinária do sul da Ásia e vêm em uma variedade praticamente infinita de sabores doces e salgados. Eles podem ser feitos com frutas, vegetais e ervas como base com muitas especiarias e adições aromáticas para aumentar sua complexidade. Eles variam não apenas no sabor, mas também na textura: eles podem ser saborosos, cremosos, parecidos com geleia, pegajosos, quebradiços, parecidos com coalhada, escorrendo, etc. Um chutney que é especialmente popular na culinária indiana é o chutney de menta refrescante , também conhecido como chutney de pudina, que combina bem com salgadinhos indianos fritos, naan, pratos tandoori, carnes, sanduíches e muito mais.

Como fazer: No liquidificador ou processador de alimentos, adicione 1 molho de coentro fresco (remova as hastes grossas), 2 molhos de hortelã fresca (apenas folhas), 1-2 pimentas serrano sem sementes e picadas, 1 cebola descascada e picada, 1 colher (de chá) de gengibre descascado e picado, o suco de 1/2 limão, 2 colheres (de sopa) de água e 1 colher (de chá) de sal. Bata em alta velocidade até ficar totalmente homogêneo. Ajuste o tempero a gosto e sirva gelado ou em temperatura ambiente.