Os molhos mais famosos (e mais saborosos) do mundo pra você fazer em casa

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Mole Poblano - México

Nunca cozinhou pratos salgados com chocolate antes? Este molho mexicano rico e saboroso é uma oportunidade deliciosa para começar. O México é famoso por seus molhos moles, dos quais existem muitas variedades, mas todos eles incluem uma ou mais pimenta como base, muitas vezes combinada com nozes, frutas secas e especiarias que são torradas e moídas juntas em um pó fino ou pasta . Em média, o mole poblano tem cerca de 20 ingredientes e é um verdadeiro trabalho de amor. É usado em inúmeros pratos mexicanos como um molho delicioso e é popularmente servido com peru em ocasiões especiais e feriados. Experimente ser servido sobre carnes grelhadas ou assadas, em enchiladas, tacos ou burritos, ou mesmo em guisados de carne cozida lentamente.

Como fazer (do jeito simples): Aqueça 1/4 xícara (60 g) de azeite em uma panela. Adicione duas cebolas picadas e 3 dentes de alho picados. Doure-os levemente por 3-4 minutos e, em seguida, adicione 2 xícaras (500 ml) de caldo de frango e 2 tomates esmagados. Tampe e cozinhe por 5 min. Em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione 1 tortilha cortada em fatias, 1/4 xícara (40 g) de passas, 1/4 xícara (30 g) de sementes de abóbora, 1/4 xícara (25 g) de amêndoas moídas, 1,5 colher (de sopa) de pimenta em pó , 1 colher (de chá) de páprica, 2 colheres (de sopa) de sementes de gergelim, 1/2 colher (de chá) de sal, 1/4 colher (de chá) de canela em pó, 1/4 colher (de chá) de cravo moído, 1/4 colher (de chá) de coentro em pó e 1 pitada de pimenta caiena moída. Torre tudo por 3-4 minutos até ficar bem perfumado. Adicione 1/4 xícara (30 g) de cacau em pó, 2 colheres (de sopa) de mel e os ingredientes torrados à mistura de tomate e cebola. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e deixe ferver por 5 minutos. Bata o molho no mixer de imersão e sirva quente.