Os molhos mais famosos (e mais saborosos) do mundo pra você fazer em casa

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© iStock / Getty Images Plus / Natalya Shcherbatyuk

Chermoula - Morrocos

A chermoula marroquina é excelente para adicionar um sabor herbáceo intenso e especiarias a pratos de frutos do mar, mas também pode ser usada para dar sabor a carnes, aves ou vegetais cozidos. Frequentemente usado como marinada ou condimento, é encontrado em várias cozinhas do Norte da África (argelina, tunisiana, líbia) e as receitas variam de região para região. A versão marroquina tem um sabor intenso e é tipicamente feita com salsa, alho, cominho, páprica e azeite no almofariz e no pilão, embora também possa ser feita no liquidificador.

Modo de fazer: lave 1 molho de coentro e 1 molho de salsa e arranque as folhas dos caules grossos. Descasque e degerme 3 dentes de alho. Adicione as ervas e o alho ao liquidificador ou processador de alimentos e pique-os finamente. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione 1/2 colher (de chá) de cominho, 1/2 colher (de chá) de páprica, 1/2 colher (de chá) de pimenta caiena (ou menos para um sabor mais suave). Misture para combinar. Por fim, acrescente o suco de 1 limão e 4 colheres (de sopa) de azeite e mexa novamente até que tudo esteja bem combinado. Guarde na geladeira até a hora de usar.