Os molhos mais famosos (e mais saborosos) do mundo pra você fazer em casa

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Aioli - Mediterrâneo

Hoje em dia você pode encontrar aioli preparado de uma infinidade de maneiras, mas a mistura mediterrânea original é feita com pouco mais do que azeite, alho e sal emulsionados para formar um molho cremoso ou condimento. Às vezes, gemas de ovo são adicionadas para maior riqueza e textura. O nome aioli na verdade se traduz como "alho e óleo" e é amplamente usado na culinária espanhola oriental, francesa e italiana. Servido como condimento com tudo, incluindo peixes, carnes, batatas, vegetais, frituras, etc., é um dos favoritos para mergulhar batatas fritas ou slathering em hambúrgueres e sanduíches nos Estados Unidos.

Como fazer: Coloque 1 ovo inteiro, 1 gema de ovo, 4 dentes de alho descascados, 2 colheres (de sopa) de azeite e uma pitada de sal no liquidificador ou processador de alimentos. Aos poucos, despeje 3/4 de xícara (175 g) de azeite de oliva enquanto mistura, até que o molho engrosse. Adicione 1 colher (de sopa) de suco de limão e, se necessário, adicione um pouco mais de óleo para atingir a textura desejada. Ajuste o tempero à gosto. Sirva imediatamente ou deixe esfriar por algumas horas na geladeira, para engrossar ainda mais.