Os molhos mais famosos (e mais saborosos) do mundo pra você fazer em casa

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© iStock / Getty Images Plus / Svetlana Monyakova

Chili Oil - China

Este condimento chinês picante é incrivelmente versátil e pode ser usado em inúmeros pratos cozinhados ao estilo asiático, servido como condimento ou incluído em qualquer receita para dar um delicioso impulso de calor e despertar o seu paladar. A versão básica é feita de óleo vegetal infundido com pimenta malagueta, mas você pode realçar o sabor com especiarias como alho, páprica, pimenta Sichuan, anis estrelado, etc. Para quem gosta de comida ardente de Sichuan, é um dos principais ingredientes de muitos pratos e é totalmente viciante.

Como fazer: Em uma tigela refratária, adicione 1 anis estrelado inteiro, 1 folha de louro, 1 pau de canela, 2 colheres (de sopa) de sementes de gergelim torrado, 1/3 xícara (40 g) de flocos de pimentão vermelho chinês (ou flocos de pimentão normais), 1 colher (de chá) de cinco especiarias em pó, 1 colher (de chá) de pimenta Sichuan moída, 1/4 colher (de chá) de sal marinho fino e 1/2 colher (de chá) de vinagre de arroz. Mexa para combinar. Aqueça 1 xícara (240 g) de óleo vegetal em uma panela em fogo médio com 1 polegada de gengibre descascado e 2 dentes de alho esmagados. Não deixe o óleo ficar muito quente (reduza o fogo para médio-baixo, se necessário). Usando uma escumadeira, retire o gengibre e o alho do óleo quando começarem a dourar. Despeje cuidadosamente o óleo quente na tigela refratária com as especiarias e temperos. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira.