Tempos de cozimento de vegetais para que mantenham seus nutrientes

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Feijão

FRITOS:

• Previamente cozidos: 5-10 min
• Previamente demolhados em água durante 1 dia: 2 horas

VAPOR:

• 2,5-3 horas (se previamente demolhados em água durante 1 dia)

COZIDOS:

• 5-6 horas (sem demolhar)
• 40-80 min (previamente demolhados)

ASSADOS:

• 1 hora, 150ºC (se previamente demolhados em água durante 1 dia)