Azevias de batata-doce

Por Sabores com Tempo

Um doce tradicional do Natal

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Mestre Cuquinha comenta

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ProveReceita TOP Caldo de feijão MJ

Batata Gratinada aos 3 Queijos

Ingredientes:

Massa
1 kg de farinha
250 g de gordura (banha de porco, azeite e óleo em partes iguais)
2 laranjas em sumo
Fermento, sal e água q.b.
Recheio
1 kg de puré de batata-doce
600 g de açúcar
1 pau de canela
Casca de limão q.b.

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Massa: Junte a farinha, o sal e as gorduras dentro de um alguidar e trabalhe-os até ficar uma massa areada, adicione água pouco a pouco e amasse muito bem até a massa ficar elástica e lisa. Cubra com um pano e deixe fintar durante algumas horas.

Etapa 2

Recheio: Coza as batatas com a pele. Depois de cozidas reduza-as a puré e junte o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leve ao lume brando para engrossar o preparado, sem deixar de mexer. Deixe arrefecer.

Etapa 3

Para fazer as azevias: Depois de finta estenda a massa com um rolo, até esta ficar com aproximadamente 3 mm de espessura, numa superfície untada com azeite. Corte círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, coloque uma colher de recheio no centro do círculo pincele os bordos da massa com água e dobre em forma de meia-lua, com um garfo pressione as extremidades da placa para colar e cerrar.
Leve o óleo ao lume e deixe aquecer bem. Frite as azevias, coloque-as a escorrer num alguidar forrado com papel absorvente e deixe arrefecer um pouco. Passe-as por açúcar e canela e disponha-as num alguidar de barro.

Pode substituir a batata-doce por grão de bico ou abóbora e ficam igualmente deliciosas.