Delícias temperadas com bouquet garni - 2 receita(s)

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Por jessica-andressa

Para o preparo da carne, limpe a peça, retirando os nervos e a gordura

1 kg de carne em peça (músculo, coxão mole ou alcatra)
30 ml de óleo de milho
100 g de cebola cortada em cubos
100 g de cenoura cortada em cubos
2 dentes de alho picados
30 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 garrafa de vinho tinto (Bourgogne)
1 bouquet garni
1 litro de caldo de carne
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino preta
4 torradas com alho e salsinha picada para a decoração
Guarnição Bourguignonne
150 g de cebolinhas miúdas descascadas (tipo conserva)
2 colheres (sopa) de açúcar
30 g de manteiga
150 g de bacon cortado em cubos
250 g de cogumelo fresco
cozido (tipo Paris)
Água (o necessário)
Acompanhamento:
Batatas cozidas ou talharim fresco
Bouquet garni: 1 folha de louro, 1 ramo de salsão picado, salsa fresca, alho-poró e tomilho.