Gelado de Creme com Calda de Chocolate

Etapa 1

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira
(sabia que não pode raspar com a colher? Só coloque na peneira e fure-as com
garfo, para que escorra a gema e a pelezinha não passe: é ela que deixa cheiro
forte de ovo!). Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriar.

Derreta 1 xícara de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo adicione
1/2 xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando por uns
20 minutos até que engrosse. Derrame na forma de pudim (com furo central). Reserve.

Dilua o achocolatado em 4 colheres de água, derrame-o sobre o caramelo
e leve ao congelador enquanto continua o preparo.

Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para acelerar),
bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Tire o soro do creme
de leite e adicione-o às claras. Misture lentamente.

Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater). Despeje na forma e
volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.
Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um prato
um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.