Bolo Gelado de Laranja
Por Gi Pimenta
Ingredientes:
- Ingredientes:
- Para a Massa:
- 6 ovos (claras em neve)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco de laranja natural fervido ou industrializado
- raspas de ½ laranja
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Para o Creme de Laranja:
- ½ litro de suco de laranja natural fervido ou industrializado
- 2 latas de leite condensado
- 4 gemas
- Para o Caramelo:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de xerém
- suco de laranja para umedecer a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal para untar a pedra
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparo:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar até virar um creme levemente esbranquiçado. Acrescente as raspas. Adicione o suco de laranja aos poucos e depois vá misturando a farinha de trigo previamente misturada com o fermento em pó. Após a massa ficar homogênea, acrescente as claras em neve delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira (n° 2) forrada com papel manteiga, preferencialmente com fundo removível (para facilitar) e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até estar totalmente cozido.
Etapa 2
Creme:
Em uma panela leve todos os ingredientes para cozinhar, mexendo sempre em fogo moderado até atingir ponto de brigadeiro cremoso por aproximadamente 40 minutos.
Etapa 3
Caramelo:
Derreta o açúcar até ponto de caramelo. Espalhe sobre uma pedra untada com margarina ou manteiga e polvilhe imediatamente o xerém por cima do caramelo para aderir. Quebre o caramelo com uma colher, retire o bolo da geladeira e decore com os pedacinhos de caramelo e raspas de laranja.
Etapa 4
Montagem:
Corte o bolo ao meio. Umedeça as duas camadas com suco de laranja natural fervido ou industrializado, recheie o bolo, tampe com a outra camada de massa e leve para a geladeira para firmar. Após firmar, cubra com a outra metade do creme e reserve na geladeira por aproximadamente 3 horas.
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