Frango ao Molho Choco-vinho Levemente Picante

Por maxminato

Mas deixem-me explicar o que motivou essa "experimentação". Pois bem... Andei pesquisando pelo Mundo a fora e descobri que comidas e/ou ingredientes que possuam substâncias semelhantes produzem receitas harmoniosas e deliciosas, por exemplo, morango com chocolate (ambos possuem flavonóides de cadeia curta), champagne com cereja (ambos possuem polifenóis de cadeia alilica) e assim vai...

Bom, aí eu descobrir que o vinho também possui os mesmos flavonóides de cadeia curta que o chocolate... Tá até ai tudo bem, chocolate com vinho é muito muito gostoso!! Mas frango??... Ué? E frango ao vinho não é bom também? (Foi logo o que me veio a cabeça!) Logo, (pela lógica de Aristóteles) chocolate + vinho + frango = comida boa!!

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Frango ao Molho Choco-vinho Levemente Picante

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Salada Tropical ao Molho de...

Ingredientes:

1kg de Frango (Coxas e Sobrecoxas)
200g de Chocolate Amargo Fracionado
200mL de Vinho Tinto
300mL de Vinho Branco
200mL de Vinagre de Maça Verde
50g de Manteiga com sal
2 colheres de sopa de Alho em pó
1 unidade de Cebola Grande
1 colher de sobremesa de Cominho em pó
1 colher de sobremesa de Pimenta Caiena em Pó
1 maço de Salsa
Sal
Pimenta do Reino moído

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1) FRANGO ASSADO
Limpar e lavar bem o frango com água. Depois em um recipiente grande suficiente para caber o frango todo, preparar o marinado misturando vinagre de maça, vinho branco, alho em pó, pimenta caiena, pimenta do reino, cominho e sal. E marinar o frango por 2h virando de 30 em 30 minutos para o tempero encorporar no frango.

Etapa 2

Aquecer o forno no máximo (250 oC), cortar a cebola em meia lua e cobrir o fundo de uma assadeira. Depois colocar o frango por cima junto com o marinado e salpicar a salsa picada. Assar o frango por 40 min ou até que o frango fique assado. (OBS: Deixar a parte da pele do frango para cima.)

Etapa 3

2) MOLHO CHOCOVINHO LEVEMENTE PICANTE
Quando estiver faltando alguns minutos para o frango ficar completamente assado, preparar o molho de Chocovinho. Para isso, picar o chocolate e reservar.

Etapa 4

Em uma panela, derreter a manteiga e dourar um pouco a pimenta caiena, aproximadamente 2 min.

Etapa 5

Adicionar o vinho tinto e deixar ferver um pouco.

Etapa 6

Agregar o chocolate picado e homogeneizar até ficar um molho cremoso uniforme. Ajustar o sal e Reservar.

Etapa 7

MONTAGEM
Servir o frango com algumas cebolas assadas e molhar com um pouco do molho do marinado. E cobiri com um pouco de molho de chocovinho por cima.

Utilizar o Chocolate Fracionado, pois ele possui gosto leve de chocolate e como contém gordura vegetal é mais fácil para agregar ao molho.