Bolinho de chuchu da Iracema
Por MarineFiaux
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Ingredientes:
- - 1 a 2 chuchus;
- - 2 a 3 ovos;
- - 3 a 4 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
- - 2 colheres (das de chá) de fermento em pó químico;
- - sal e pimenta do reino a gosto.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Descasque e corte o(s) chuchu(s) em pedaços grandes.
Cozinhe os pedaços em água e sal.
Deixe-os esfriarem.
Se preferir cozinhe o chuchu no vapor, usando um escorredor de macarrão ou cuscuzeira.
O chuchu vai ficar mais sequinho.
Etapa 2
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas e, com a batedeira ligada, a farinha misturada com o fermento e o sal.
Tempere com pimenta do reino.
Passe os pedaços de chuchu por esta mistura de ovo e frite em oleo bem quente.
Se a massa escorrer pelo legume, acrescente mais 1 ou colheres de farinha de trigo à massa.
Escorra em papél absorvente.
Etapa 3
Para que as frituras deste tipo não absorvam muito óleo é passe os pedaços de legumes e até de frutas, por maisena antes de passá-los na mistura de ovo. A maisena bloqueia um pouco a absorção de óleo, deixando a fritura mais sequinha.
Pode substituir o chuchu por cenouras em pedaços grandes ou buquês de couve-flor ou brócolis também cozidos no vapor.
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