Empadão de inhame
Por Erikabdc
Ingredientes:
- Massa
- 500grs de farinha de trigo
- 2 inhames médios cozidos e amassados
- 2 colheres de margarina light
- 1 colher de creme de leite light
- 3 colheres de azeite (1 colher é para pincelar)
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema (para pincelar)
- Recheio
- 800grs de peito de frango
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 colheres de extrato de tomate
- 1 lata de milho
- 1 lata de ervilha
- 100grs de azeitonas
- 4 colheres de requeijão cremoso light
- 4 colheres de creme de leite light
- 50grs de queijo provolone
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa
Coloque em um refratário a farinha, manteiga, sal e 2 colheres de azeite, misture. Em seguida, coloque o inhame, amasse até ficar uma massa homogênea e soltar das mãos, reserve.
Etapa 2
Recheio
Cozinhe o peito de frango com o tablete de carne, deixe esfriar desfie o frango, e reserve 200ml do caldo, em uma panela refogue a cebola, alho, o frango, o extrato de tomate e coloque 100ml do caldo e deixe refogar mais um pouco, misture o milho, a ervilha e as azeitonas e mais os 100 ml de caldo, deixe mais 2min e desligue, misture o requeijão e o creme de leite, deixe esfriar.
Etapa 3
Montagem
Pegue a metade da massa, abra com um rolo, coloque em uma forma redonda de fundo falso, coloque o recheio, por cima coloque o queijo provolone, abra a outra metade da massa e cubra o empadão, bata a gema com 1 colher de azeite e pincele, em forno médio asse por 30min. ou até dourar, e um bom apetite.
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