Açorda de perdiz
Uma receita tradicional do nordeste algarvio em que o ingrediente principal é a deliciosa perdiz vermelha.
Uma receita tradicional do nordeste algarvio em que o ingrediente principal é a deliciosa perdiz vermelha.
Ingredientes:
- 2 perdizes,
- 350 g de grão de bico,
- 300 g de abóbora
- 1 batata doce
- 4 cenoura médias
- 1 cebola média,
- 1 dl de azeite,
- 4 dentes de alho,
- 1,5 l de água,
- 1 ramo de coentros
- Sal grosso q.b.,
- Pão de véspera.
- 6 ovos
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o grão de molho na véspera e mude a água 3 a 4 vezes.
Etapa 2
Corte o pão em fatias finas e reserve.
Etapa 3
Amanhe a perdiz; depene-a, lave-a, corte-a em pedaços, tempere-a com sal e coza-a, com a cebola e 2 dentes de alho, na panela de pressão. Quando estiver cozida retire-a para uma travessa, tape com uma folha de alumínio e reserve.
Etapa 4
Coza o grão na água da perdiz. Quando o grão estiver quase cozido introduza os restantes vegetais e deixe cozer mais alguns minutos.
Etapa 5
Disponha a perdiz, cortada em pedaços, o grão, as cenouras, a batata-doce e a abóbora numa travessa de barro.
Etapa 6
Escalfe os ovos na água da cozedura. Deixe cozer a gosto.
Etapa 7
À parte pique os coentros e o alho para uma terrina, tempere com sal e esmague muito bem com uma côdea de pão. Quando todos os ingredientes estiverem bem esmagados e misturados introduza o azeite e disponha as fatias de pão.
Etapa 8
Quando os ovos estiverem cozidos, verta o caldo por cima das sopas de pão e retifique os temperos.
Etapa 9
Disponha os ovos em cima das sopas de pão e sirva de imediato, acompanhado pelos vegetais, a perdiz e o grão.
Pode utilizar outra ave de caça como o faisão.
Sugestões
-
Halloween - Lingüiça Mineira na...
4.5/5
(187 Votos)
-
macarrão de panela de pressão...
4/5
(87 Votos)
-
Suco de pera e hortelã
4/5
(66 Votos)
-
Polpetone à milanesa
4/5
(49 Votos)
-
Salada combinada
4.2/5
(316 Votos)
-
Amendoim açucarado
3.9/5
(121 Votos)
-
Yakisoba Fácil
4/5
(42 Votos)
-
Bolinho de vegetais
4.5/5
(9 Votos)
Receitas e dicas em vídeo!
Uma versão diferente do tradicional gnocchi de batata, aqui, ele é recheado com queijo provolone e presunto Parma (ou Serrano) e fica simplesmente delicioso!
Comentar essa receita