Polpetone à milanesa

Por MarineFiaux

Porque o que é bom sempre pode ficar melhor.

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Polpetone

Ingredientes:

- 500 g de carne moida (patinho);
- 1 linguiça calabresa ou 200 g de lombo de porco;
- 1 xícara (das de chá) de farinha de aveia;
- 250 ml de molho de tomate;
- temperos a gosto: alho, cebola, sal, cheiro-verde, pimentão, manjericão, pimenta do reino (eu uso meu tempero favorito e manjericão em pasta);
- 1 gema;
- 100 g de presunto;
- 100 g de muçarela;
- 1 clara para empanar o polpetone;
- farinha de rosca para polvilhar.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Peça ao açougueiro para moer a carne, de preferência patinho, com a linguiça ou lombo de porco.
Tempere com os temperos escolhidos.
Acrescente a farinha de aveia, a gema e 1/4 xícara de molho de tomate.
Corrija o sal.

Etapa 2

Espalhe a massa entre dois plásticos, com auxílio de um rolo de massas.
Use uma taça, um copo, um aro e faça discos de massa em pares.

Etapa 3

Se quiser pode modelar à mão mesmo. Não é complicado.
Coloque porções de presunto e muçarela picada no centro de um dos discos e cubra com outro disco.
Modele as bordas, pressione para ajeitar o recheio e fechar bem os polpetones.

Etapa 4

Use apenas a clara para empanar os polpetones (ou qualquer fritura) porque a gema cria muita espuma durante a fritura e fica difícil ver se a fritura está pronta.
Passe os polpetones na clara (de preferência passe a clara na mão e massageie os polpetones. Assim não se formarão aquelas gotas de clara que ficam tão feias quando passadas na farinha de rosca).
Depois de passar a clara, passe cada polpetone na farinha de rosca ou mesmo na farinha de aveia e leve para assar ou fritar.
Sirva com salada e arroz branco.