Massa para Salgadinho
Por Andressa Rufino
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango (cozido e desfiado)
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 2 xícaras de chá de milho cozido
- 2 xícaras de chá de caldo do cozimento do peito de frango
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de salsa
- 1 cebola ralada
- 2 tomates picados
- Batata palha para decorar se preferir
- Sal a gosto
Detalhes
Pessoas: 300
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
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3 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango cozido
1 litro de leite
1 litro do caldo onde o frango foi cozido (se não der, complete com água)
1,6 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (240g)
alho, cebola, cheiro verde, batidos no liquidificador com óleo e sal
1 1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
Cozinhe o peito de frango em água, com 2 tabletes de caldo e um maço de salsinha e cebolinha, por 20 minutos.
Reserve.
Retire o maço de salsinha e cebolinha e reserve 1 litro desse caldo.
Em uma tigela peneire a farinha e o amido.
Coloque em uma panela grande o óleo.
Acrescente uma colher generosa de tempero de sua preferência, ou o que foi batido no liquidificador. Junte o outro tablete de caldo e deixe dourar.
Acrescente a água, o leite, e deixe ferver.
Coloque o sal.
Quando ferver, tire do fogo e acrescente de uma só vez a farinha.
Mexa bem.
Volte a panela ao fogo baixo e misture por mais ou menos 5 minutos, ou até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, coloque em uma tigela.
Deixe amornar e sove a massa, até que fique bem lisa.
Utilizar para fazer os salgados que desejar.
O frango reservado pode ser utilizado para rechear os salgadinhos, ou para outro prato que desejar.
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