Moqueca de Camarão
Por TATIANA MAZZIERO
Ingredientes:
- 02 kg de camarão fresco - preferencialmente o rosa
- - 03 Cebolas
- - 02 Tomates
- - 1/2- Pimentão
- - 02 maços de coentro
- - 02 cocos secos ( para fazer o leite)
- - Azeite de dendê
- - Sal
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
MODO DE FAZER:
1)Lave e limpe os camarões - tirando as vísceras do dorso, tempere-os com um pouco de sal e suco de limão. Deixe descansar em ambiente preferencialmente refrigerado.
2) Pique uma cebola e meia, e use-a para forrar a panela – isso evita o contato do camarão com o fundo da panela.
3) Corte em cubos 2 tomates e reserve-os.
4) Corte em rodelas o pimentão, o resto da cebola e o último tomate. Reserve-os.
5) Prepare o leite de coco - o leite pronto não tem o mesmo sabor.
6) Lave o coentro e tire os galhos mais grossos.
7) Com a panela forrada de cebolas picadas, disponha os camarões por cima, depois os tomates cortados em cubos, em seguida os pimentões - reservando duas ou três rodelas.
8) Em seguida, ponha a metade do coentro limpo por cima de tudo e deixe descansar por alguns minutos.
9) Ponha o leite de coco suficiente para cobrir os ingredientes e ponha no fogo alto.
10) Quando abrir a fervura, acerte o sal, diminua o fogo e ponha delicadamente o azeite de dendê até que a cor da mistura esteja levemente avermelhada. O camarão deve ficar pronto em mais ou menos três minutos após a fervura. Ponha o resto das cebolas em rodelas, o tomate, o resto do pimentão e um pouco de coentro e imediatamente desligue o fogo. A panela de barro vai manter a moqueca borbulhando por algum tempo.
11)Sirva quente com arroz branco e farofa crocante.
Etapa 2
FAROFA CROCANTE - INGREDIENTES:
- Óleo de Milho ou soja
- Castanhas de caju picadas
- Cebola em rodelas finas
- Farinha de mandioca de boa qualidade.
MODO DE FAZER:
1) Ponha o óleo em uma frigideira e comece a aquecer.
2)Coloque junto as castanhas e as cebolas. Quando as cebolas dourarem, coloque a farinha de mandioca e mexa sempre em fogo super baixo - para não queimar a farinha.
3) Paciência é o elemento chave dessa farofa. Retire do fogo apenas quando experimentar e estiver crocante.
4) A moqueca está pronta para 5 Amigos!
Pode se colocar peixe, lula ou qualquer fruto do mar que desejar.
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Receitas e dicas em vídeo!
Fácil, rápida, econômica e prática, é está receita deliciosa de peixe em papelote!
Você vai precisar apenas de tempero, legumes cortados em julienne, rodelas fininhas de limão e filés de peixe da sua preferência (robalo, pargo, merluza ou badejo). Para envolver o peixe e os legumes, você pode usar o papel antiaderente, como no vídeo, ou outro que dê para ir ao forno.
Feito o papelote, leve ao forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos. Depois desse tempo, verifique se está assado, pois o tempo poderá variar de acordo com a potência do seu forno.
Se desejar finalizar esta delícia, pode servir o "envelope" com batatas cozidas e/ou aspargos. O prato ficará encantador, atendendo todos os sentidos.
Então, é só servir e se deliciar!
Ingredientes:
- 4 filés de peixe
- 300 g de legumes cortados em julienne
- 1 limão siciliano
- Tomilho
- Sal
- Pimenta Caiena ou do reino
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