Acarajé

Etapa 1

Deixe o feijão de molho em água fria por 2 horas
Enxágüe e retire a pele e os olhinhos
Coloque o feijão e a cebola em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 40 minutos
Escorra e passe essa mistura e a pimenta-de-caiena num processador de alimentos.
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira de fundo grosso e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos
Adicione a pasta de feijão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo
Mexa com uma colher de pau para que a pasta não grude na frigideira
Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando
Prove o tempero. Tire do fogo e reserve.
Ponha óleo numa frigideira de fundo grosso e leve-a ao fogo
Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe nele uma colher de sobremesa
Encha a colher com a pasta de feijão, formando um bolinho firme e redondo. Frite-o
Encha a frigideira de bolinhos. Frite por 6-8 minutos, até ficarem bem dourados. Escorra em papel-toalha. Use toda a pasta.
Para fazer a salada, ponha o abacate, o tomate, a cebolinha e a pimenta-malagueta numa vasilha e misture
Em outro recipiente, misture o suco de limão, o vinagre, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Tempere a salada e sirva-a com o acarajé ou, caso goste de frutos do mar, com alguns camarões fritos.