Mousse tentação delicada
Por Susana
Tinha umas cerejas e umas folhas de manjericão no frigorífico e deu-me vontade de criar uma sobremesa diferente e ao mesmo tempo refrescante. Esta é a minha sugestão de hoje.
Para mim ficou uma sobremesa leve e fresca, e gostei bastante.
Ingredientes:
- Coulis:
- 150g de cerejas lavadas e descaroçadas
- 70g de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de água
- Mousse:
- 1 vagem de baunilha
- 65g de queijo fresco meio gordo
- 10g de folhas de manjericão
- 4 folhas de gelatina
- 200ml de natas
- raspa de 1/2 limão
- 1 lata de leite condensado tradicional
- 2 gemas
- 2 claras
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coulis:
Juntar todos os ingredientes e passar com a varinha mágica. Coar a mistura e deixar no frigorífico enquanto prepara a mousse.
Etapa 2
Coloque as folhas de gelatina em água e reserve.
Abra a vagem de baunilha, com uma faca retire as sementes e junte às natas.
Numa panela junte as natas, a vagem aberta, as folhas de manjericão, o queijo (desfaça um pouco com o garfo antes de juntar) e a raspa de limão e deixe ferver por uns minutos para que o sabor das folhas de manjericão se funda com os restantes elementos.
Coe a mistura (para retirar as folhas de manjericão), acrescente as folhas de gelatina e misture bem até ficar dissolvido.
Leve novamente em lume brando junto com as gemas e misture bem até engrossar um pouco. Retire do lume e acrescente o leite condensado.
Bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior.Em tacinhas individuais divida o coulis e coloque no fundo de cada taça. Coloque a mousse por cima do coulis e leve ao frigorífico até à hora de servir (preferencialmente de um dia para o outro).
Na hora de servir decore com cerejas e folhas de manjericão. Faça um desenho com a ponta de uma faca na superfície da mousse e coloque coulis no desenho para dar um toque final.
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