Acarajé com vatapá
Por Jéssica Simões
Ingredientes:
- Massa
- 1 kg de feijão-fradinho quebrado
- 2 cebolas
- 50 g de camarão seco dessalgado
- Sal a gosto
- Azeite-de-dendê para fritar
- Vatapá
- 3 pães tipo francês frescos ou amanhecidos
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
- 100 g de amendoim torrado e sem casca
- 1 lasca de gengibre
- 100 g de castanha de caju torrada
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 50 g de camarão seco dessalgado
- 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
- Sal a gosto
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas.
Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca.
Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco.
Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.
Triture até que fique com uma consistência de massa.
Despeje em uma tigela e reserve.
Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa.
Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.Faça o vatapá
Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas.
Escorra e ponha no liquidificador.
Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal.
Bata bem e leve ao fogo.
Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme.
Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.
Dica: para a massa ficar bem fofa, você deve bater constantemente com a colher na hora de acrescentar a cebola.
Sugestões
- Arroz 2/5 (1 Votos)
- Alfajor de chocolate branco 2/5 (1 Votos)
- Batata assada simples 1.8/5 (83 Votos)
- Frango Xadrez 1/5 (1 Votos)
- Bolinho de carne seca diferente 1/5 (3 Votos)
- Bolinho de chuva da mamy 1/5 (1 Votos)
- Croquete de Macaxeira 1/5 (1 Votos)
- Galinhada 1/5 (1 Votos)
Receitas e dicas em vídeo!
Quem não gosta de batatas ao murro? Fáceis de fazer e acompanham bem todo prato. Mas esta versão Jackson Pollock elevou as batatas a outra categoria, você vai amar!
Comentar essa receita