Por que a cebola nos faz chorar e outros mistérios da culinária... desvendados!

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Por que cozinhamos lagostas vivas e elas estão realmente gritando?

A prática de cozinhar lagostas vivas existe há milhares de anos. É feito não apenas para melhorar o sabor e a aparência do crustáceo, mas talvez (o mais importante) para evitar que adoeçamos. As lagostas estão cheias de bactérias que podem causar graves intoxicações alimentares e, assim que são mortas, essas bactérias se multiplicam rapidamente, liberando toxinas que são quase impossíveis de eliminar, não importa o quanto as cozinhemos. Isto é, a menos que sejam fervidos vivos.

Portanto, o método é usado para nos manter seguros, mas e as pobres lagostas? Eles estão realmente gritando?

Não, eles não têm pulmões ou qualquer tipo de cordas vocais. O ruído agudo que se ouve quando estão sendo fervidas nada mais é do que ar em expansão e vapor escapando de suas "conchas". Mas uma nova pesquisa sugere que isso não significa que eles não possam sentir nada. Um relatório da London School of Economics acaba de publicar fortes descobertas científicas que indicam que certas criaturas marinhas, incluindo lagostas, caranguejos, lulas e polvos, podem realmente sentir dor. Por enquanto, poucos países tornaram ilegal ferver lagostas vivas, incluindo a Suíça e a Nova Zelândia. Mas talvez agora isso comece a mudar...