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Grão de bico ensopado da vovó

Um prato rico em proteínas com temperos quentes não apenas amado pelos veganos. É tão consistente e saudável que você não vai sentir falta da carne.

Ingredientes:

• 2 colheres de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500 g de cenoura e/ou abóbora
• 1/2 colher (de chá) de canela
• 1/2 colher (de chá) de coentro moído
• 1/2 colher (de chá) de cominho
• 1/2 colher (de chá) de páprica defumada em pó
• 400 g de tomates enlatados em pedaços
• 300 ml de caldo de legumes
• 400 g de grão de bico enlatado
• Sal e pimenta
• 1/2 maço de salsa

Preparação:

1. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Corte a cenoura e a abóbora em cubos. Escorra o grão de bico em uma peneira e lave com água.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho. Agora adicione os legumes e refogue por um minuto ou dois.
3. Adicione a canela, coentro, cominho e páprica em pó e mexa. Em seguida, adicione os pedaços de tomate e o caldo de legumes, divida e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.
4. Agora adicione o grão de bico, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 20 minutos sem tampa.
5. Lave, seque e corte a salsa.
6. Sirva o guisado de grão de bico polvilhado com salsa fresca.