34 deliciosas receitas que nos reconciliam com os vegetais mal amados

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Berinjela assada com pimentão

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 2 pimentas de cores diferentes
• 1 cebola
• 200 g de tomate cereja
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC.
2. Lave a berinjela, o pimentão e o tomate.
3. Corte os pimentões em rodelas.
4. Corte a cebola em cubos.
5. Corte também a berinjela em cubos, pique ou amasse o alho.
6. Corte os tomates ao meio, coloque os legumes em uma assadeira e tempere com sal, vinagre balsâmico e azeite de oliva.
7. Misture tudo bem e leve ao forno por 40 minutos.