As gelatinas salgadas estão de volta: receitas para aderir a esta tendência

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© iStock / Getty Images Plus / zeleno

Usando legumes

Uma forma deliciosa de aproveitar os legumes da época e apresentá-los num prato muito atrativo. Se quisermos preparar esta receita numa versão vegetariana/vegana, substitua a gelatina sem sabor por 2 colheres de chá de agar agar em pó (sem açúcar, claro!)

Ingredientes:

• 80 g de cenoura picada
• 80 g de milho
• 80 g de couve-flor (só os floretes)
• 80 g de ervilhas
• 400 ml de caldo de legumes
• 4 g de gelatina sem sabor
• Sal e pimenta branca

Preparação:

1. Misture a gelatina com 100 ml de caldo de legumes e deixe hidratar por alguns minutos. Após esse tempo, coloque em uma panela com o restante do caldo e deixe ferver por dois minutos sem parar de mexer até dissolver. Se estiver usando ágar-ágar, dissolva diretamente no caldo quente e deixe ferver até dissolver.
2. Separadamente, cozinhe os legumes no vapor, sem cozinhá-los demais, mas mantendo-os com uma boa forma e cores.
3. Em seguida, coloque-os em formas individuais e despeje o caldo quente.
4. Leve à geladeira por algumas horas até endurecer (se você estiver usando ágar, 30-40 minutos são suficientes).