20 receitas imperdíveis com as frutas e legumes do mês de janeiro!

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Mamão: Creme de papaia com cassis

Ingredientes:

• 300 g de mamão papaia picado 
• 100 ml de água
• 6 g de gelatina sem sabor incolor (meio envelope)
• 200 g de creme de leite
• 3 claras
  
• 100 g de açúcar
  

Calda

• 100 ml de licor de cassis
  
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 100 ml de água

Preparação:

1. Em uma panela pequena, coloque o mamão com a água e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe amornar.
2. Enquanto isso, dissolva a gelatina em 3 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Reserve.
3. Em um liquidificador, bata o mamão cozido com o creme de leite e a gelatina até ficar homogêneo. Reserve.
4. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar.
5. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume.
6. Acrescente ao creme reservado, misturando delicadamente.
7. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
8. Faça a calda, misture o licor de cassis com o açúcar e a água e leve em uma panela e leve ao fogo para ferver. Retire do fogo e sirva fria, sobre o creme.