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10 regras para preparar legumes com perfeição (nem todo mundo conhece!)

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Receitas sem Fronteiras
5.Como funciona o clareamento 6/12

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5.Como funciona o clareamento

Você conhece e faz clareamento? Este processo pode ser usado para descascar vegetais como tomates e pimentões, branquear e tornar algumas ervas menos amargas. Faz-se mergulhando os legumes em água a ferver, cozinhando-os depois sem tampa até voltarem à fervura. Você finaliza mergulhando os vegetais em água e gelo, antes de utilizá-los nos preparos.


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