CAFÉ: como redescobri-lo na cozinha?
Com um expresso
O prato mais fácil de fazer com um café do tipo expresso é a sobremesa italiana chamada "Affogato". Trata-se de uma bola de sorvete sobre a qual derramamos um expresso bem quente. O contraste entre o frio e o quente e as misturas de sabores são divinos. Ou então, o café expresso pode ser utilizado para diluir um molho ou acrescentar em pratos ensopados à base de vitelo, por exemplo. Ele pode também ser acrescentado a sopas, como o fez Sébastien Gaudard, chef pâtissier, criando uma sopa de castanhas com café que é servida com lascas de parmesão. Ele é excepcional para molhar os biscoitos do tiramisu, para preparar um bolo de chocolate ou uma mousse de chocolate, chocolate e café formam um belo casamento. Para estas duas últimas receitas, acrescente cerca de 50 ml de café expresso na sua receita habitual.
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