SOBREMESAS com FRUTOS EXÓTICOS para variar sabores!

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Bavarois com maracujá e manga

Uma sobremesa simples de fazer, linda de apresentar e deliciosa como sobremesa para finalizar uma bela refeição. 

Você vai preparar um "biscuit" (tipo de pão de ló de tabuleiro) com 1 gema,  batida com 20 g de açúcar, 1/2 colher (de café) de extrato de baunilha, até esbranquiçar. Bata a clara em neve com uma pitada de sal e incorpore delicadamente à mistura precedente. Coloque em uma forma quadrada (20 x 20) ou redonda, forrada com papel manteiga. Você pode também colocar num placa, forrada, mantendo as nas medidas acima. Leve ao forno, preaquecido a 180°, por uns 6 minutos, até dourar. Para o Bavarois: Coloque 2 1/2 folhas de gelatina incolor em um grande volume de água fria, durante uns 10 minutos.  Leve ao fogo 250 g de polpa de maracujá com 125 g de açúcar. Depois incorpore a gelatina amolecida, escorrida Deixe esfriar. Bata 150 g de creme de leite fresco, super gelado, em chantilly e incorpore ao creme de maracujá. Para a cobertura: coloque 1 1/2  folhas de gelatina incolor de molho em  água fria. Descasque uma manga bem madura e mixe-a (sem caroço, é claro!!!) com 2 colheres (de sopa) de melado de cana. Esquente o creme de manga e coloque a gelatina amolecida e escorrida. Depois deixe esfriar. Montagem: Coloque o "biscuit" no fundo de uma forma de aro removível, salpique com um mistura de suco de 1 laranja e 1 colher (de sopa) de rum. Coloque por cima o preparado para Bavarois. e deixe endurecer (mais ou menos 1 hora) o tempo em que a geleia de manga esfria. termine cobrindo com a preparação de manga e deixe na geladeira, por uma noite (ou umas 4 horas). depois você desenforma e decora como quiser, com pedaços de manga e também pode terminar com um coulis de manga. 

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Bavarois de Morangos

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