10 segredos para fazer um Cake como um profissional

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Açúcar ou Mel?

O mel tem a propriedade de trazer maciez aos cakes, retendo a umidade, o que permite também uma melhor conservação. Ele dá também um sabor diferente. Não podemos substituir todo o açúcar por mel, pois suas propriedades são diferentes. O mel tem também um poder adoçante 3 vezes superior ao do açúcar. Lembre-se disto quando for substituir uma parte do açúcar por mel. O ideal é retirar 90 g de açúcar de sua receita e colocar 30 g de mel no lugar.