10 segredos para fazer um Cake como um profissional

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Temperatura do forno

É  o que causa problemas com os cakes, pois se os assamos a uma temperatura muito forte, vai provocar uma crosta espessa em cima e pode impedir que o calor chegue ao centro do cake, o que vai retardar o cozimento. O ideal é uma temperatura entre 165 a 170° C  para um forno que tenha o calor circulante e 180° C para um forno de calor estático. Não mais!

E para os cakes individuais?

Cuidado com seu cozimento pois eles têm tendência a ficar secos. Contrariamente ao que se possa acreditar, é preciso aumentar a temperatura do forno a fim de ter bons resultados com os mini cakes, o que evita que eles ressequem durante o cozimento. Asse-os a 180° C para um forno de calor circulante e 200° C para um forno convencional. Controle bem o cozimento para evitar ter mini cakes secos.