44 dicas práticas para você cozinhar como um Chef

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Quebrar os ovos na parte plana

Temos a mania de quebrar os ovos nas quinas da saladeira ou tigela. Esta técnica não é a melhor, pois ela deixa frequentemente cair pedacinhos da casca dentro do prato. Os ovos devem ser quebrados no plano, diretamente sobre a superfície de trabalho da cozinha. A casca se quebrará de maneira correta, ao meio, e adeus pesca aos pedacinhos.