44 dicas práticas para você cozinhar como um Chef

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Fazer um banho-maria dentro das regras da arte

O banho-maria permite cozinhar, reaquecer ou derreter suavemente uma preparação, sem queimá-la. Para prepara-lo bem: pegue uma panela e uma saladeira um pouco maior que a panela, coloque água na panela sem que esta encoste na saladeira quando esta é colocada por cima. É igualmente importante apagar o fogo quando a água ferver, se você não quiser que a preparação cozinhe.