A volta ao mundo em 10 de pratos com arroz
França: panzarotti
Os panzarotti são uma especialidade da Córsega. Trata-se de bolinhos doces de arroz (mesmo se existem também feitos com farinha de grão de bico) que se degusta frequentemente na festa de São josé (19 de março). São preparados misturando arroz cozido com uma massa à base de ovos, açúcar, farinha e fermento biológico, onde podemos acrescentar suco de limão ou cachaça. Depois é só fazer bolinhas e fritá-las.
Temos também na França o famoso Riz au lait (arroz doce) e que numa versão mais sofisticada recebe frutas cristalizadas, kirsch, coberto com um coulis (ou geleia) de frutas vermelhas e tem o nome de Riz à l'Imperatrice.
Outra sobremesa famosa à base de arroz é o Gateau de riz (Bolo de arroz): coloque 200 g de arroz redondo numa panela, cubra com água e deixe ferver por uns 5 minutos, escorra; em outra panela coloque 750 ml de leite com fava e grãos de baunilha (ou extrato de baunilha) até ferver; coloque o arroz no leite e deixe ferver, em fogo baixo por 30 minutos, até o arroz absorver todo o leite; numa tigela, misturar 3 ovos com 150 g de açúcar e depois coloque o arroz, misturando. Caramelizar uma forma de bolo, colocar a mistura dentro e levar ao forno, a 180° C, em banho -maria, por 35 minutos. Depois é só deixar esfriar e degustar.
Atenção passageiros, daremos início...
Mossoró Cidade Junina
Entre gostos e sabores