Socorro! Errei a maionese! O que eu faço agora?

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© Receitas sem Fronteiras / Chef Christophe

CASO 1:

Ela não dá ponto e fica líquida ou ela separa (óleo de um lado e líquido de outro). 

Inútil colocar ainda mais óleo e bater como um louco, isto não serve para nada pois a emulsão deu errado.

2 soluções:

• Pegue uma outra tigela, bata uma gema de ovo com um pouquinho de vinagre ou mostarda. Coloque pouco a pouco sua maionese desandada,  batendo sempre. Quando der o ponto, está bom. Aí, você pode até mesmo colocar um pouquinho de óleo  já que você aumentou a quantidade de gema.
• Coloque 1 colher (de sopa) de água gelada numa tigela. Coloque aos poucos sua maionese desandada, batendo sempre. A emulsão entre o líquido e o óleo vai dar ponto. Maionese salva.